În RO nu prea există gustul pentru carnea de vită. E și de înțeles, vaca e ținută pentru lapte și fătat mânji, abia când e bătrână sau se îmbolnăvește e sacrificată, și atunci carnea de vită pusă în vânzare e așa, doar ca să-și mai scoată proprietarul o ultimă sumă de bani de pe animal. Prin alte părți, vitele sunt crescute pentru a fi sacrificate, așa cum facem noi cu porcii, și atunci ai de unde alege carne de calitate foarte bună sau foarte foarte bună, sănătoasă, și atunci deja contează și talentul bucătarului de a o prepara cum trebuie. De-aia dacă în București aveam poftă de o friptură de vită, mai degrabă mergeam la vreun restaurant cu ștaif care importa vită și o prepara exemplar, decât la o carmangerie unde n-aveam acces la cărnuri bune.